Отделочные полуфабрикаты и основы для их приготовления

 

Арт.

Наименование продукта

Описание/ Использование

Упаковка

4210

ФОНДАНТ

Сухая основа для приготовления не требующей варки помадной массы (89% порошка Фондант  + 11% воды).

Перед нанесением на изделие разогревается до температуры 35-38°С.

Используется для не упакованных, упакованных и замороженных изделий. Имеет яркий блеск и приятный белый цвет.

Мешок

25 кг

 

 

БЕЙКЛС СУХОЙ    ФОНДАНТ LG

Сухая основа для приготовления не требующей варки помадной массы (89% порошка Фондант  LG + 11% воды).

Перед нанесением на изделие разогревается до температуры 35-38°С.

Используется для не упакованных, упакованных и замороженных изделий. Имеет яркий блеск и приятный белый цвет.

Мешок

25 кг

 

 

БЕЙКЛС  ФОНДАЛЕБ   ИНСТАНТ 73

Готовая к использованию очень мягкая пастообразная помадка  для отделки хлебобулочных и кондитерских изделий, имеет яркий блеск и приятный белый цвет. Перед нанесением на изделие для глазирования с погружением - помадка разогревается  до температуры   32-37°С, для нанесения рисунка на изделие – 27-32°С.

 Используется для не упакованных изделий.

Ведро

7 или 15 кг

 

 

БЕЙКЛС    ФОНДАНТ 80

Готовая к использованию  густая пастообразная  помада.

Продукт является пластичной пастой на основе сахара и карамельной патоки с естественным сладким вкусом. Перед нанесением на изделие  в помаду добавляют небольшое количество (3-7% )  66%   сахарного сиропа  и  разогревают до температуры   35-40°С .

Используется для упакованных и замороженных изделий. Имеет яркий блеск и приятный белый цвет.

Ведро

7 или 15 кг

 

 

БЕЙКЛСАЙСИНГ 82

 Готовая к использованию  густая пастообразная  помада.

Продукт является пластичной пастой на основе сахара и карамельной патоки с естественным сладким вкусом. Перед нанесением на изделие помада разогревается  до температуры   45-50°С.  Быстро высыхает.

Используется для  упакованных и замороженных изделий. Не подходит для изделий из слоёного теста, т.к. недостаточно эластична. Имеет яркий блеск и приятный белый цвет.

Ведро

7 или 15 кг

 

9123

САХАР ДЛЯ ПОСЫПКИ

Специальный неплавкий сахар для посыпки изделий перед выпечкой, напоминающий внешне мелкий речной жемчуг. Рекомендуется для «кофе-брэд», сдобных кондитерских изделий, рулетов, печенья и т.д. После выпечки остается белоснежно-белым.

Мешок

25 кг

 

 

ЖЕМЧУЖНЫЙ САХАР

Специальный неплавкий сахар, напоминающий белые жемчужины размером от 5мм до 35 мм используется для декорирования разнообразных выпечных изделий: пирогов, печенья, сдобы, пряного хлеба. Может использоваться до и после выпечки.

«Жемчужины» размером от 40 мм до 50 мм рекомендовано вносить в тесто при приготовлении сахарного хлеба, булочек, бриошей и вафель.

Мешок

5 кг, 10 кг,

25 кг, 1000 кг

 

ДЕКОРАТИВНЫЙ ЖЕМЧУЖНЫЙ САХАР

Декоративный сахар для отделки поверхности изделий. Имеет размер 2-4 мм. Устойчив при замораживании/дефростации готовых изделий. Он не только делает изделие более привлекательным, но и улучшает вкус и ароматику продукта. Идеален для декорирования сахарного хлеба, бриошей, слойки, булочек, пирожных и т. д.

Ассортимент: шоколад, лесной орех, корица, лимон, малина, апельсин, клубника, мята.

Мешок

10 кг, 25 кг

 

САХАРНАЯ ПУДРА ДЛЯ ДЕКОРИРОВАНИЯ

Порошковый продукт легко рассеивается по поверхности готового изделия. Не «тает» при хранении. Стабилен на продуктах, подвергающихся замораживанию. Подходит для продуктов с жирной поверхностью. Рекомендована для берлинеров, донатсов, пирогов, вафель, трюфелей и т. д.

Ассортимент: белая, апельсиновая, желтая, розовая.

Мешок

10 кг, 20 кг

471900

471850

471800

ФАДЖ БЕЛЫЙ

ФАДЖ ТОФФИ

ФАДЖ НАСЫЩЕННЫЙ ШОКОЛАД

 Готовая  к использованию самовыравнивающая масса для декоративного покрытия различных  кондитерских изделий.

Перед использованием требуемое количество Фаджа  медленно нагревают на водяной бане или в микроволновой печи до температуры 45˚С, непрерывно помешивая.

Не прилипает к упаковке, не трескается при хранении.

Ведро

10кг

 

 

 


<< Back