Ингредиенты для разрыхления и стабилизации бисквитных и сдобно-сбивных полуфабрикатов

 

Арт.

Наименование продукта

Описание/ Использование

Упаковка

2971

ДУО

Порошок пекарский «Дуо» предназначен для использования в качестве разрыхлителя для мучных кондитерских изделий и является заменителем традиционных разрыхлителей карбоната натрия и аммония углекислого.Обладает прекрасной разрыхляющей способностью, не оставляет в готовых изделиях неприятного вкуса и запаха. 

Дозировка :  2- 5% к массе муки .

Мешок

20,0 кг

2972

 ДУО СПЕШИАЛ

Экономичный вариант пекарского порошка (заменителя карбоната натрия и аммония углекислого).  Отлично подходит для изделий, требующих относительно небольшого количества углекислого газа с различными периодами выпечки. Предназначен для: бисквитов, кексов, всех видов печенья, коржей, блинов, оладий для промышленной и домашней выпечки.

Дозировка: 2-6% к массе .

Мешок

20,0 кг

2973

ДУЭТ

Порошок пекарский предназначен для использования в качестве разрыхлителя для мучных кондитерских изделий. Изготовлен на основе пшеничной муки.

Дозировка :  2- 5% к массе муки .

Мешок

10,0 кг

                20,0 кг

2140

ОВАЛЕТ СУПЕР

Концентрированный эмульгатор премиум класса для бисквитов, рулетов, кексов. Увеличивает объем, улучшает структуру и продлевает срок свежести.

Дозировка: от 0,6% - 1,5% к  массе теста.

Ведро

10,0 кг

Коробка

 40,0 кг

2247

 

КОЛКО   ДС

Комплексная пищевая добавка Колко ДС полностью растительного происхождения. Применяется в качестве эмульгатора при выпечке мучных кондитерских изделий. Преимущества использования:  внесение и взбивание одновременно всех компонентов, без предварительного взбивания яиц с сахаром, сокращение времени взбивания с 40 мин до 4-5 мин., сокращение рецептурной закладки яиц до 50%,обеспечение равномерного распределения жира в тесте, получение нежной мелкопористой структуры бисквитной продукции, предотвращение оседания готовых изделий после выпечки, продление свежести, позволяет снизить себестоимость изделий. Идеально подходит для вакуумных систем взбивания.

Дозировка 10-15г/кг общего веса.

Ведро

10,0 кг

 

2282

 

КОЛКО

Комплексная пищевая добавка Колко применяется в качестве эмульгатора при выпечке мучных кондитерских изделий. Колко вносится вместе с жидкими компонентами. Преимущества: внесение и взбивание одновременно всех компонентов, без предварительного взбивания яиц с сахаром, сокращение времени взбивания, сокращение рецептурной закладки яиц до 50%,обеспечение равномерного распределения жира в тесте, получение нежной мелкопористой структуры бисквитной продукции, предотвращение оседания готовых изделий после выпечки, продление свежести, мягкости продукции, снижение себестоимости изделий. Дозировка 10-20г/кг общего веса.

Ведро

10,0 кг

Бочка пластмассовая 30,0 кг

 

 


<< Back